全自动真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。全自动真空油炸机的操作流程如下:
1、开机前仔细检查各管件、阀门、棕榈油管路是否牢固。
2、仔细检查电器设施是否正常,周围是否有易燃易爆物品,避免加工生产过程中出现问题。
3、检查食用油温度、真空度和压力等参数设定是否符合要求。
4、应空载启动棕榈油循环泵,待棕榈油温达195°C以上方可投料。
5、单次投料时间应由少到多顺序,不能大于1分钟,二次投料应间隔3分钟,依此类推。
6、如果棕榈油油温上下波动大、掉温快,应缩投料时间或增加投料时间间隔,投料应均匀分散投入,不能投猛料。
7、注意高温设备防止被烫伤。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。
8、油炸完毕应关闭棕榈油进出口阀门,并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。
9、投料前要检查棕榈油油量,离锅体边沿不小于20CM,以预防油飞溅。
10、为保证安全,只有经过培训发人员才能操作该机器。
11、机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件和电器元件。
12、严禁电热管干烧:在启动电器前,一定要向锅体注入油,使油完全浸没电热管,以防烧坏电热管。
13、油炸完毕应放出余油进行过滤、清洗并打扫设备卫生。
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